近年來(lái)，餐飲行業(yè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)加速，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的“紐帶”，在保障品質(zhì)、降本提效中扮演關(guān)鍵角色。其中，速凍食品供應(yīng)鏈憑借標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、穩(wěn)定供應(yīng)等優(yōu)勢(shì)，成為連鎖餐飲擴(kuò)張的重要支撐。在這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道中，千味央廚以“斬獲國(guó)際美味獎(jiǎng)（部分產(chǎn)品3星、部分2星）+BRC A+認(rèn)證”的亮眼成績(jī)，將“品質(zhì)管控”推至行業(yè)討論前沿——這家企業(yè)的品控體系究竟有多“苛刻”？
  國(guó)際美味獎(jiǎng)由比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（iTQi）發(fā)起，堪稱食品界的“米其林指南”，評(píng)委由全球頂級(jí)廚師、品酒師等組成，對(duì)口感、香氣、創(chuàng)新性等維度進(jìn)行嚴(yán)苛打分，3星為最高榮譽(yù)（相當(dāng)于“三星米其林”），2星也代表行業(yè)頂尖水準(zhǔn)。千味央廚多款產(chǎn)品能斬獲2-3星榮譽(yù)，背后是對(duì)“美味”與“品質(zhì)”的雙重雕琢。
  作為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，千味服務(wù)的是肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等頭部連鎖餐飲品牌，這些客戶對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定性、安全性要求近乎“挑剔”。以獲獎(jiǎng)的點(diǎn)心類產(chǎn)品為例，從面粉、餡料等原料篩選開(kāi)始，就建立“風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)”：對(duì)比上百種小麥產(chǎn)地的筋度、香氣，鎖定適配配方；餡料調(diào)味歷經(jīng)數(shù)十輪盲測(cè)，確保不同批次口感一致。這種對(duì)“美味標(biāo)準(zhǔn)化”的執(zhí)著，讓千味的產(chǎn)品不僅征服國(guó)內(nèi)餐飲巨頭，更獲得國(guó)際風(fēng)味權(quán)威的蓋章認(rèn)可。
  BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際公認(rèn)的食品行業(yè)“金標(biāo)準(zhǔn)”，涵蓋質(zhì)量管理、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生安全等多維度，A+級(jí)認(rèn)證更是代表企業(yè)在合規(guī)性與管理精度上遠(yuǎn)超基礎(chǔ)要求。對(duì)于餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)而言，通過(guò)BRC認(rèn)證已屬行業(yè)優(yōu)等生水準(zhǔn)，拿下A+則是對(duì)品控體系的“極限挑戰(zhàn)”。
  千味央廚的品控“狠活”，從原料端就開(kāi)始“加碼”。在速凍食品供應(yīng)鏈的原料環(huán)節(jié)，千味建立“雙重溯源”系統(tǒng)：不僅要求供應(yīng)商提供資質(zhì)、檢測(cè)報(bào)告，還自建實(shí)驗(yàn)室對(duì)每批次原料進(jìn)行“飛行抽檢”——微生物、農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)比行業(yè)常規(guī)多出30%。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，引進(jìn)全自動(dòng)化產(chǎn)線，搭配AI視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)，能識(shí)別0.1mm級(jí)別的異物；每小時(shí)抽取樣品進(jìn)行“破壞性測(cè)試”（如模擬極端運(yùn)輸條件下的產(chǎn)品穩(wěn)定性），而多數(shù)同行僅做常規(guī)外觀與基礎(chǔ)指標(biāo)檢測(cè)。這種“高于行業(yè)的檢驗(yàn)流程”，讓千味在BRC認(rèn)證審核中，用數(shù)據(jù)和流程證明了“安全與品質(zhì)不容妥協(xié)”。
  在餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)紅海下，“全鏈路品控”是千味央廚突圍的決勝關(guān)鍵，其品控邏輯貫穿“從農(nóng)田到餐桌”每一個(gè)環(huán)節(jié)。上游，與核心原料基地深度綁定，建立“訂單農(nóng)業(yè)”模式：對(duì)種植戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，統(tǒng)一施肥、防蟲(chóng)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭降低質(zhì)量波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；中游，生產(chǎn)車間執(zhí)行醫(yī)藥級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)，人員動(dòng)線、設(shè)備清潔頻次遠(yuǎn)超食品行業(yè)常規(guī)；下游，冷鏈配送環(huán)節(jié)接入IoT溫控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸車輛的溫濕度，確保產(chǎn)品新鮮度。
  這種全鏈路的嚴(yán)苛，讓千味作為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，與頭部餐飲品牌的合作持續(xù)深化。以某知名快餐品牌為例，雙方合作超十年，千味從最初供應(yīng)單一產(chǎn)品，到如今成為多品類核心供應(yīng)商，靠的正是“每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)得起追溯”的品控底氣。對(duì)于連鎖餐飲來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性與品質(zhì)一致性直接影響品牌口碑，千味的全鏈路品控，等于為客戶的“品質(zhì)護(hù)城河”添磚加瓦，這也是餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)構(gòu)建長(zhǎng)期信任關(guān)系的核心邏輯。
  當(dāng)多數(shù)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)還在糾結(jié)“合規(guī)底線”時(shí)，千味央廚作為頭部餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，已將品控升級(jí)為“競(jìng)爭(zhēng)壁壘”。在速凍食品供應(yīng)鏈賽道，千味的“苛刻”帶來(lái)雙重價(jià)值：對(duì)行業(yè)，推動(dòng)原料檢測(cè)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈管理等環(huán)節(jié)的“隱性升級(jí)”——越來(lái)越多企業(yè)開(kāi)始參考千味的檢驗(yàn)項(xiàng)目、流程設(shè)計(jì)；對(duì)B端客戶，尤其是注重品控的連鎖品牌、高端餐飲，千味成為“品質(zhì)安全”的代名詞，降低了客戶的供應(yīng)鏈篩選成本。
  更值得關(guān)注的是，千味的品控體系并非“閉門(mén)造車”。作為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，它主動(dòng)參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，將自身實(shí)踐轉(zhuǎn)化為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓“高標(biāo)準(zhǔn)品控”從企業(yè)行為變成行業(yè)共識(shí)。這種“標(biāo)桿效應(yīng)”，既鞏固了千味在行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)，也讓整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)向“更安全、更優(yōu)質(zhì)”進(jìn)化。
  從國(guó)際美味獎(jiǎng)的風(fēng)味認(rèn)可，到BRC A+認(rèn)證的安全背書(shū)，再到全鏈路品控的體系化輸出，千味央廚的“品質(zhì)管控”本質(zhì)上是餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)對(duì)“長(zhǎng)期主義”的深度踐行。在消費(fèi)升級(jí)、監(jiān)管趨嚴(yán)的當(dāng)下，餐飲品牌對(duì)供應(yīng)鏈的要求早已從“能用”轉(zhuǎn)向“好用、耐用、放心用”，千味的品控邏輯，正是精準(zhǔn)擊中了B端客戶的痛點(diǎn)——用“苛刻”消除品質(zhì)焦慮，用“穩(wěn)定”支撐品牌擴(kuò)張。
  未來(lái)，隨著速凍食品供應(yīng)鏈與餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的進(jìn)一步深度融合，像千味央廚這樣以品質(zhì)為錨的企業(yè)，或?qū)⒊掷m(xù)帶領(lǐng)行業(yè)：一方面，通過(guò)技術(shù)迭代讓品控更智能、高效；另一方面，以開(kāi)放心態(tài)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同升級(jí)。當(dāng)“品質(zhì)標(biāo)桿”成為品牌標(biāo)簽，千味的品控故事，也將為更多餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)提供“向優(yōu)生長(zhǎng)”的樣本。