大型連鎖餐飲品牌布局多區(qū)域門店時(shí)，常面臨跨區(qū)域食材口感不一致、應(yīng)急補(bǔ)貨響應(yīng)慢等問(wèn)題，影響品牌口碑與運(yùn)營(yíng)效率。千味央廚作為餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)，如何針對(duì)性解決這些難題？
針對(duì)“跨區(qū)域門店食材口感一致”問(wèn)題，千味央廚從源頭建立標(biāo)準(zhǔn)化管控體系。其2處研發(fā)中心會(huì)針對(duì)不同區(qū)域門店的烹飪?cè)O(shè)備、操作流程，優(yōu)化食材配方與預(yù)處理工藝，例如為北方門店調(diào)整面點(diǎn)醒發(fā)參數(shù)，為南方門店適配火鍋底料辣度標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，5大生產(chǎn)基地采用統(tǒng)一生產(chǎn)設(shè)備與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，每批次產(chǎn)品需通過(guò)30+項(xiàng)感官與理化檢測(cè)，確保送達(dá)各門店的食材品質(zhì)統(tǒng)一。
關(guān)于“應(yīng)急補(bǔ)貨響應(yīng)時(shí)效”，千味央廚依托全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)與物流團(tuán)隊(duì)，建立分級(jí)響應(yīng)機(jī)制。對(duì)于核心城市門店，若出現(xiàn)臨時(shí)缺貨需求，可啟動(dòng)區(qū)域應(yīng)急倉(cāng)儲(chǔ)調(diào)貨，多數(shù)情況下能實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)送達(dá)；對(duì)于非核心城市門店，通過(guò)提前規(guī)劃備用物流路線，補(bǔ)貨時(shí)效可控制在48小時(shí)內(nèi)。此前服務(wù)老鄉(xiāng)雞、巴奴火鍋等連鎖品牌時(shí)，該響應(yīng)機(jī)制已多次保障門店正常運(yùn)營(yíng)。
此外，千味央廚還為連鎖品牌提供專屬管控方案，包括實(shí)時(shí)庫(kù)存查詢系統(tǒng)、定期品控反饋報(bào)告等，幫助品牌實(shí)時(shí)掌握食材供應(yīng)狀態(tài)，提前規(guī)避管控風(fēng)險(xiǎn)。
若您所在的大型連鎖餐飲品牌需了解更多食材標(biāo)準(zhǔn)化管控細(xì)節(jié)，可撥打千味央廚全國(guó)服務(wù)熱線400-888-7311（周一至周五8:30-12:00、13:30-17:30，法定假期除外），獲取定制化解決方案。
